Warsztaty dla kelnerów i menadżerów
O.B.S.Ł.U.G.A
7 elementów wiedzy do wykorzystania w Twoim lokalu
Żeby te elementY funkcjonowały właściwie, a lokal przynosił odpowiednie zyski, opracowaliśmy i wdrażamy u naszych klientów
Przepis na dobrą restaurację to pasja, zaangażowanie, dobre jedzenie i … pieniądze.
Niestety bez tych ostatnich wszystko stanie się tylko kosztownym hobby.
Rynek gastronomiczny w Polsce bardzo szybko się rozwija, duże zainteresowanie niesie za sobą też dużą konkurencję. Konkurencja to duży wybór dla klientów , trudny rynek pozyskiwania pracowników.
Dobre, finansowe funkcjonowanie lokalu to cztery zapalne punkty :
1.Pozyskanie klienta
2.Dobrze opracowana strategia sprzedaży
3. Wykwalifikowana obsługa.
4.Utrzymanie standardów
Czy można sprzedawać zanim klient otworzy kartę menu?
Część konsultacyjna dla menadżerów i właścicieli lokali gastronomicznych.
Jak prowadzić budżet lokalu, jak optymalizować koszty pracy i analizować wydatki.
Porównamy Twój lokal do średniej wartości kosztów w branży, wskażemy obszary do poprawy, redukcji.
Zasady komunikacji sprzedażowej w lokalu gastronomicznym, która przyciągnie klientów. Oczekiwania gości wobec marki, identyfikacja załogi i spójność z charakterem lokalu.
Ten moduł bazuje na oczekiwaniach i doświadczeniach gościa, którymi kieruje się dokonując wyboru.
Część dla nowych pracowników zawierająca elementy i zasady techniki kelnerskiej, obsługi gości, sposoby serwowania dań. Kelnerzy uczą się podstawowych pojęć gastronomicznych, poznają rodzaje serwisu.
Ta część może być połączona z systemem sprzedaży.
W trakcie tej części warsztatów, uczestnicy dowiedzą się•jak postępować z klientem roszczeniowym•jak łagodzić konflikty•jak obsługiwać reklamacje i niezadowolonych klientów•sposób obsługi klientów o różnych cechach psychologicznych•zachowanie personelu w sytuacjach trudnych, nieprzyjemnych
W trakcie tego modułu uczestnicy poznają dyskretne i eleganckie techniki sprzedaży w obsłudze. System oparty jest na szybkiej metodzie FAST, ponieważ dla kelnera sprzedaż, to mikromomenty z nastawieniem na maksymalną satysfakcję i doznania smakowe gościa
Czego oczekuje klient , jak zapewnić mu standard i dlaczego warto przekroczyć oczekiwania. W trakcie tej części uczestnicy dowiedzą się co ma wpływ na wybór konkretnego miejsca, jak odróżnić się od konkurencji .
powtarzalność postępowania. Ta część warsztatu to opracowanie krótkich, prostych procedur w zakresie obsługi i sprzedaży. Procedury są dostosowane do indywidualnych potrzeb firmy i zgodne z jej zasadami. Służą do kontroli i weryfikacji ich pracy na zasadzie audytu lub pracy z tajemniczym klientem.
POBIERZ PEŁNY PROGRAM SZKOLENIA DLA KELNERÓW
